Beer Scout: Leveler si unisce alla scena del birrificio di Weaverville

In qualità di veterano del settore della birra artigianale,Andrea Zinnha un saggio consiglio per tutti i colleghi che desiderano fare il passo successivo: non avviare un birrificio a meno che tu non abbia qualcosa di nuovo da apportare alla conversazione.

Da quando ha lanciato la Leveler Brewing Co. a Weaverville a dicembre con sua moglie e socio in affari,Sally Anne Morgan, la coppia ha cercato di rimanere fedele alla propria etica.

"Mi sento come se incarnassimo quel [consiglio], sia nel produrre birre accessibili e interessanti, esplorando nuovi spazi all'interno della birra in stile rustico, sia nel cercare di realizzare il tipo di attività che vorremmo vedere di più in questo settore", Zinn dice. "Sento che ci sia molto spazio per i piccoli birrifici che fanno qualcosa di diverso dagli altri nella regione, producendo birre di alta qualità."

Zinn ha iniziato a produrre birra nel 2005 come studente universitario presso la Eastern Tennessee State University, ricevendo kit per la produzione di birra fatta in casa da Asheville Brewers Supply con i suoi amici. Ha poi trovato lavoro presso la Saugatuck Brewing Co. nel Michigan occidentale, dopo di che è tornato nella sua città natale, Holland, Michigan, dove ha lavorato in un negozio di birra fatta in casa locale e si è formato sullo sviluppo di ricette, sulla tecnica di produzione della birra e sulla produzione di birra acida.

La sua tappa successiva è stata Asheville nel 2012, quando ha ottenuto un lavoro con Wicked Weed Brewing, anche se non nella veste che si potrebbe pensare.

"In realtà ho iniziato lì in cucina", dice Zinn. “Facevo parte dell'equipaggio della cucina inaugurale, ma mi sono presentato al mio secondo colloquio con sette birre acide e selvagge che avevo preparato in casa. Subito dopo mi hanno messo a lavorare in cantina e, non molto tempo dopo, mi è stato assegnato il compito di gestire tutta la gestione delle botti e la miscelazione.

Zinn ha contribuito a trasformare Wicked Weed in una forza nazionale per le birre selvatiche, garantendo la costruzione del Funkatorium, la prima mescita della costa orientale dedicata alla birra acida. Ma una volta scoppiata la pandemia di COVID-19, il birrificio si è ristrutturato e Zinn è stato licenziato, anche se afferma di “aver lasciato il programma in ottima cura conJen Currier.”

Fiduciosi quindi di avere qualcosa di nuovo da aggiungere all'industria della birra artigianale, Zinn e Morgan, cantautore e artista visivo, iniziarono a cercare un birrificio/taproom sul lato nord della contea di Buncombe, vicino alla loro casa e al loro hobby di Alexander. azienda agricola.

Nell'ottobre 2021, Zinn e Morgan si sono assicurati l'ex edificio Brown's Floral sulla Main Street di Weaverville. Lo spazio è accanto a un parcheggio gratuito in città e dispone di posti a sedere nel patio.

"Non avremmo mai immaginato di poter ottenere un posto così bello in una vivace zona del centro e abbiamo sentito il vero sostegno della gente del posto", dice Zinn. "Sembra che stiamo portando qualcosa a Weaverville che sta migliorando la città, non solo inserendo un altro birrificio dove ce ne sono già così tanti."

Zinn e Morgan danno credito al loro amico folcloristaEmily Hillard con l'ispirazione per il nome del birrificio. Una volta che Hilliard raccontò loro dei Levellers – un movimento agrario radicale dell’Inghilterra del XVII secolo i cui aderenti credevano che la terra dovesse essere posseduta in comune da tutti, non solo dai nobili – la coppia dice di aver subito pensato che suonasse bene, ma cosa ancora più importante, ha un grande significato simbolico.

"La pala nel nostro logo si collega al lavoro dietro la birra: il lavoro del contadino che coltiva l'orzo", afferma Zinn. “I Livellatori simboleggiano l’egualitarismo. Parlavano della terra come di un 'tesoro comune per tutti'. Questa mentalità egualitaria è davvero in sintonia con noi, soprattutto all’interno di un settore che non è sempre stato del tutto inclusivo e solidale con i suoi lavoratori”.

Zinn aggiunge che lui e Morgan stanno costruendo Leveler per incarnare le loro convinzioni personali e politiche, mettendo i benefici per i lavoratori e la comunità al centro della loro attività. Hanno inoltre in programma di diventare una cooperativa di proprietà dei lavoratori entro cinque anni.

Il sistema principale a 5 barili del birrificio serve una sala di mescita attualmente dotata di sette rubinetti in stile europeo, un rubinetto ceco a estrazione laterale e due motori per la birra, anche se Zinn nota che non è stato in grado di recuperare abbastanza terreno per avere più di sei birre disponibili.